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> Recettes L’énergie subtile des aliments
Délice soyeux de tofu aux fruits
Ingrédients (pour une personne) 5 mn, facile - 150 g de tofu mou ou soyeux* - 1 banane bien mûre - 1/4 tasse de framboises fraîches ou décongelées. - 1 c. à soupe de jus de citron - sirop d’érable (au goût) Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits de saison, surtout les fruits acidulés tels la mangue ou les bleuets
La recette Passer au mélangeur tous les ingrédients. Servez et dégustez.
Pour augmenter la valeur nutritionnelle et miser sur les fameux acides gras oméga, vous pouvez ajouter, au choix : 1c. à soupe d’huile de lin, de graines de lin moulues ou de graines de chanvre dépelliculées (en vente dans les magasins d’aliments naturels).
* Note : le tofu ferme ne convient pas pour cette recette, réservez-le aux préparations salées (froid, en salade, poêlé, mariné, en remplacement de la viande…)
Envoyer nous votre commentaire sur cette recette, merci recette 1 ____________________________________________________________________________________
Lait d’amandes épicé
Ingrédients (pour une personne) - 10 amandes naturelles entières (à mettre à tremper la veille dans un peu d’eau) - 1 tasse de lait biologique - 1 pincée de cardamome - 1 pincée de safran - 1 c. à table de sucre roux non raffiné
La recette
Faire
tremper le safran dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
Entre-temps, peler les amandes mises à tremper la veille. Passer les
amandes au mélangeur avec 1/4
Note : Les saveurs et les propriétés des épices se développent dans le lait chaud. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez aussi réaliser le lait d’amandes sans faire chauffer le lait, en passant tous les ingrédients à froid dans le mélangeur. Par contre, il est essentiel de faire tremper les amandes : on active ainsi le processus enzymatique et on augmente leur valeur nutritive et leur digestibilité.
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Le coin des épices
La cardamome est un fruit originaire du Kérala, en Inde, dont les cosses renferment des petites graines noires très parfumées. On peut les broyer ou bien les utiliser entières, pour parfumer le thé et les desserts. Propriétés : stimule le feu digestif, calme le système nerveux, soigne les diarrhées.
Le safran provient des étamines d’un crocus. Son goût subtil parfume riz et desserts. Propriétés : excellent contre le rhume et les problèmes respiratoires.
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Le coin des articles
L’énergie subtile des aliments (paru dans Yoga Mondô Vol 1 N. 2) Par Marianne Durand, professeure de yoga et spécialiste en nourritures ayurvédiques
Nous avons l’habitude de considérer les aliments d’un point de vue chimique, de mesurer leur valeur en protéines, en vitamines ou en fibres. Et si on allait plus loin, si l’on considérait la vibration des aliments, leur énergie vitale?
Beaucoup connaissent la Bhagavad-Gita, l’une des Écritures les plus sacrées de l’hindouisme, qui inspire aujourd’hui encore tous les aspirants spirituels, en Orient, comme en Occident. Mais saviez-vous qu’elle est le fondement philosophique des règles d’alimentation yogiques?
Bhagavad-Gita signifie « chant de Dieu ». Elle se présente sous la forme d’un dialogue entre Krishna, le maître divin, et Arjuna, l’élève. À bien des égards, l’enseignement de Krishna est applicable à notre vie moderne. Il révèle, notamment, quelle est la meilleure attitude à adopter sur le champ de bataille qu’est, symboliquement, notre vie en société.
La Bhagavad-Gita nous enseigne comment nous comporter, mais aussi comment nous nourrir. Selon le livre sacré, trois types d’énergie composent le monde et se retrouvent en toute chose : sattva, rajas et tamas.
Sattva - Rajas - Tamas Sattva est la forme d’énergie la plus élevée. Elle représente les qualités divines, la lumière, l’équilibre et l’harmonie. Elle favorise la paix, l’amour et le progrès spirituel. Bhagavad-Gita - Verset 17.8« Les aliments "sattviques" purifient l'existence et en prolongent la durée; ils procurent force, santé, joie et satisfaction. Ces aliments substantiels sont doux, juteux, gras et plein de saveur. »
Rajas est l’énergie du mouvement, de la passion, de l’action. Elle stimule par l’excitation. Ses corollaires sont la compétition, l’attachement matériel et émotionnel. Bhagavad-Gita - Verset 17.9 « Les aliments "rajasiques" sont trop amers, acides, salés, piquants, secs ou chauds. Ils sont aimés de ceux que domine la passion. Ils engendrent souffrance, malheur et maladie. »
Tamas est la forme d’énergie la plus primaire. Elle représente l’obscurité, l’inertie, la léthargie. Elle est destructrice et maintient l’être humain dans la violence et l’ignorance. Bhagavad-Gita - Verset 17.10 « Quant aux personnes "tamasiques", elles préfèrent les aliments cuits depuis plus de trois heures, fades, privés de fraîcheur, malodorants, décomposés ou impurs. »
Les recommandations de la Bhagavad-Gita
Concrètement, la Bhagavad-Gita recommande des aliments : - - dont le potentiel vital est le plus élevé (germinations, grains complets et noix non irradiés, fruits et légumes); - qui ont bon goût (ouf!) : rien n’égale le goût authentique d’un fruit ou d’un légume biologique, récolté à maturation; - - frais (éviter les surgelés, les fruits et légumes qui ont été longtemps stockés); - - qui ont subi un minimum de transport, donc privilégier les produits locaux; - - peu cuits et consommés immédiatement après cuisson (dans les trois heures qui suivent); - - sans excès de condiments, en particulier de sel, d’épices fortes ou acides (vinaigre, sauces); - - ni trop chauds, ni trop froids. - - juteux plutôt que secs (fini les croustilles!).
L'attitude alimentaire yogique
L’alimentation yogique, c’est également une question d’attitude vis-à-vis de la nourriture. Il est recommandé : - - de ne manger ni trop, ni trop peu on doit avoir encore un peu faim à la fin du repas, une sensation qui s’estompe après 15 minutes); - - manger lentement aide à contrôler son appétit, de plus, la mastication favorise énormément la digestion; - - de respecter sa nourriture, de manger en pleine conscience, c’est-à-dire en pensant à la somme des énergies qui ont conduit cet aliment jusque dans son assiette; - - de considérer le repas comme un rituel, avant lequel on se recueille; - - de ne pas lire ou regarder la télévision en mangeant (on n’aurait pas l’idée de prier ou de méditer en écoutant son programme favori).
L’environnement du repas est essentiel
Les aliments les plus « sattviques » consommés dans un cadre « rajasique » (bruit, excitation, mouvement) ou « tamasique » (violence, saleté) ont peu de chances de contribuer à notre paix intérieure…
Un environnement « sattvique » implique : - - un cadre agréable, propre et bien aéré; - - de manger dans le calme, dans le silence ou au son d’une musique douce et, si possible, sans trop parler; - - de manger assis, en prenant son temps. Il faut surtout éviter de manger en marchant; - - d’éviter de manger avec des personnes hostiles, agressives, ou après une dispute ou une émotion forte.
L’alimentation yogique est végétarienne, certes, mais s’abstenir de viande et de poisson n’est qu’une de ses facettes. La fraîcheur, la pureté et même la saveur des aliments sont également importantes. Cette rubrique est conçue pour vous inspirer dans vos choix alimentaires et vous aider dans vos défis quotidiens…
Le déjeuner du Yogi
Les nutritionnistes sont unanimes : le déjeuner est le repas le plus important de la journée. Le corps sort d’un jeûne d’une douzaine d’heures, au cours desquelles les organes d’élimination (foie, pancréas, reins…) ont fonctionné à plein régime. Pour nous assurer une énergie optimale toute la journée, le déjeuner doit : - apporter tous les nutriments essentiels, sous une forme facilement assimilable; - ne pas surcharger l’organisme en toxines, gras saturés et sucres raffinés.
Voici deux options de déjeuners prêts en un clin d’œil, équilibrés et délicieux : Le lait d'amandes épicé et le Délice soyeux de tofu aux fruits (recettes ci-dessus). Si vous avez l’habitude de prendre un déjeuner copieux, vous pouvez compléter avec deux tranches de pain intégral. Sans oublier une boisson pour réhydrater le corps, de préférence un verre d’eau, de jus de fruits frais ou une tisane.
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