Rédigé par 
-
4 personnes / Facile / 20 min.+ 30 min. de cuisson / Bon marché
Ingrédients
-
4 gousses de vanille déjà utilisées, rincées et conservées ou très sèches et non utilisables pour leurs graines
-
1 gousse de vanille
-
200 g de sucre brun
-
2 ananas Victoria
-
250 g de purée de fruits de la passion
Préparation
La veille, préchauffez le four à 120°. Fendez les 4 gousses de vanille déjà utilisées en deux dans le sens de la longueur, placez les huit demi-gousses évidées sur une plaque de four et enfournez-les, laisser les durcir tout au long de la nuit.
Le lendemain, ouvrez les ananas en deux et récupérez la chair (gardez les coques vides au frais dans un papier film après les avoir citronnées). Ôtez le cœur trop dur et coupez la chair en gros dés.
Versez le sucre dans une poêle, petit à petit, et faites chauffer sur feu moyen en surveillant jusqu’à obtenir la consistance d’un caramel ambré.
Hors du feu, versez la purée de fruits de la passion et les graines de la 5ème gousse de vanille.
Lorsque le caramel est « décuit » par la purée de fruits de la passion, ajoutez les quartiers d’ananas et remettez à cuire sur feu doux jusqu’à ce que les quartiers de fruits deviennent translucides, environ 10 mn.
Piquez les quartiers d’ananas sur les demi-gousses de vanille et servez avec le jus de caramel passion.
Vous pouvez accompagner ces brochettes de crème glacée. Dégustez.
Dernière modification: septembre 17, 2019
