Dessert : Pudding coco-mangue de patate douce

• 6 portions
• Niveau : Trés facile
• Préparation: 20 mn
• Cuisson: 50 mn
• Prix : Bon marché

Ingrédients :

2 grosses patates douces
3 cm (1 pouce) de gingembre frais
¾ tasse de lait de coco
¼ tasse de sucre roux
4 œufs
6 pincées de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe d’huile
2 mangues mûres

Préparation :

1. Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire de 20 à 30 mn à la vapeur.
2. Pelez le gingembre et râpez-le. Ajoutez les cubes de patates douces puis mixez avec le gingembre, le lait de coco, le sucre, les oeufs et la cannelle.
3. Huilez légèrement six moules individuels et répartissez-y la préparation. Faites cuire 20 mn à la vapeur, jusqu’à ce que la pâte ait pris.
4. Laissez tiédir avant de démouler. Servez les puddings tièdes, à température ambiante ou glacés, nappés de lait de coco et parsemés de morceaux de mangue.

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Dernière modification: septembre 17, 2019