Carottes au gingembre, curry de courge, riz au citron

Rédigé par | Recettes

Par Marianne Durand

Recettes pour équilibrer le vata

Carottes au gingembre
Pour 2 pers.
2 tasses de carottes coupées en julienne
2 cuillères à soupe de racine de gingembre fraîchement râpé
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de ghee
1/2 cuillère à café de poudre de Vata Churna
Sel au goût

Blanchir les carottes dans de l’eau et le vata Churna pendant environ 3 minutes. Retirer du feu et réserver. Dans une autre poêle, faites fondre le ghee et ajouter le gingembre et le sucre brun. Faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

Curry de courge
Pour 2 pers.
1,5 tasse de courge musquée, ignames, patates douces
1 cuillère à soupe de raisins secs (trempés dans l’eau pendant 15 minutes)
2 cuillères à café de noix de cajou concassées
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
1/2 cuillère de sel
1 cuillère à soupe de ghee
2 cuillères à café Vata Churna

Cuire au four ou à la vapeur la courge. Faire revenir le Churna dans le ghee et ajouter les noix, le sucre brun et les raisins secs. Couper la courge en cubes et ajoutez-la au mélange. Ajouter le sel et la coriandre. Cuire pendant 5 minutes. Servir avec du riz ou des chapatis et du Dahl.

Riz au citron
Pour 2 pers.
3/4 tasse de riz basmati
1,5 tasse d’eau
1/2 tasse de jus de citron frais
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café de ghee

Rincer le riz, mettez-le dans une casserole avec l’eau et faites bouillir. Couvrir et cuire durant 20 minutes. Dans une autre casserole, faites fondre le ghee et faites « popper » les graines de moutarde, puis enlevez-le du feu. Laissez refroidir les graines puis ajoutez le jus de citron, le sel et le curcuma. Quand le riz est prêt, ajoutez-le au mélange. Servez.
Maharshi Ayurvéda

Les Churnas sont des mélanges d’épices, d’herbes et/ou de fruits
Lorsque vous faites cuire un repas, placez une petite quantité de ghee, d’huile de coco ou l’huile d’olive avec 3 fois la quantité d’eau dans une poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter la poudre de churna (les épices), environ une cuillère à café de mélange par portion de légumes ou de viandes.

Faire revenir les épices jusqu’à ce que l’arôme se libère mais sans les brûler. Ajouter les légumes cuits à la vapeur, mélanger délicatement et cuire ensemble pendant une minute.
Idée : Ajoutez-le à du pop-corn avec beaucoup de ghee pour un festin.

Poudre de Vata Churna
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de curcuma
2 cuillères à café de gingembre sec
2 pincées de sel de mer
1 cuillère à café d’asafetida
1 cuillère à soupe de sucre brut

Griller doucement toutes les épices. Passez-les dans un broyeur électrique, un moulin à épices, ou broyez-les avec un mortier et un pilon.

Dernière modification: septembre 17, 2019

X
- Entrez votre position -
- or -